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4399辅助娱乐官网,家常梅菜扣肉的做法,史上最详细教程,新手也能做出饭店的味道

 2020-01-09 08:19:18
[摘要] 梅菜扣肉是一道汉族传统名菜,以五花肉,梅菜为主要食材,配上葱姜等制作而成,口味咸中带甜,肥而不腻,食之软烂醇香。这道菜想要做的色香味俱全,一定要掌握好以下几个小技巧,喜欢做菜的朋友可以跟着学一下,自己在家也能做出饭店的味道。接下来再把梅菜放入盆中拌匀,放在肉片上面。好了,到这里,这道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了,学会了可以试试这个方法,看看味道怎么样。

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梅菜扣肉是一道汉族传统名菜,以五花肉,梅菜为主要食材,配上葱姜等制作而成,口味咸中带甜,肥而不腻,食之软烂醇香。

这道菜想要做的色香味俱全,一定要掌握好以下几个小技巧,喜欢做菜的朋友可以跟着学一下,自己在家也能做出饭店的味道。

准备食材:五花肉750克,梅菜200克,葱姜蒜各适量。

首先把五花肉放入锅内,加少许料酒,放入葱姜,桂皮,香叶各少许,然后盖上锅盖,开中火煮15分钟左右。

煮好以后捞出来,肉皮朝上再放入盘中,梅菜切成小段放入盘中备用。

然后再把肉皮朝上,涂一层老抽用来上色。

起锅倒入食用油,油温烧至七成热时,把五花肉的肉皮朝下,放入漏勺中,然后再放入油锅中炸一下,炸肉片的时候要迅速的盖上锅盖,一定要用合适的东西挡一下,避免被热油烫伤。

等肉皮炸至金黄色就可以了,这个过程大概要持续2分钟左右。

捞出以后放凉,然后再切成一元硬币厚度的薄片。

取一个小盆,加入海鲜酱5克,香辣酱5克,豆腐乳10克,大蒜几粒拍扁切碎,放入盆中。再加入胡椒粉2克,白糖20克,用勺子搅拌化开。

再放入切好的肉片,用手抓匀。

然后再加入几滴老抽调色,全部拌匀以后,摆入碗中。

接下来再把梅菜放入盆中拌匀,放在肉片上面。

把整碗肉片放入蒸锅中,开大火把水烧开,再改成小火连续蒸1个小时左右。

蒸好以后取出,拿一个小盆扣住,再翻过来把料汁控到炒锅中,加入几滴老抽调色。

开大火煮沸后,勾入少许水淀粉,淋入少许明油,熬至汤汁浓郁即可关火。

最后再把熬好的料汁均匀的浇在蒸好的扣肉上面,再放上少许青菜点缀。

好了,到这里,这道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了,学会了可以试试这个方法,看看味道怎么样。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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