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蒸卤面,还是河南人最会做,简单几步,面条筋道又入味,越嚼越香

 2019-10-23 15:59:17
[摘要] 说起蒸卤面,要属河南人最会做,也最拿手。将面条放入菜和汤卤里拌一拌,再上笼蒸一蒸,筋道入味,色香味俱全,很受欢迎。我家卤面好吃的关键就是猪油,用猪油做出来的汤卤,香味充分融入到面条里,筋道不粘连,越嚼

说到红烧面条,河南人最擅长烹饪。面条与蔬菜和汤汁混合,在笼子里蒸。面条美味可口,非常受欢迎。

小时候,我最喜欢吃爷爷做的卤面。早上,我在早市买了新鲜猪肉。首先,我切下肥肉,做成油渣。然后我撒了些盐,趁热吃了小偷香。爷爷会直接在锅里炒猪油,最后把它和面条混合,然后放在笼子里蒸,从锅里出来后,整个房子都会闻起来很香。每个人都有一碗食物和蔬菜,不停地吃一口,每天都不厌倦。

虽然所有的面馆都卖卤面,但是在家煮的时候味道还是更好。我们家美味面条的关键是猪油。猪油做成的汤汁和面条的味道完全混合在一起。肌腱不会粘在一起,你咀嚼得越多,它就变得越香。

炖面条的配料非常简单。除了必要的猪肉,它们还可以根据季节菜肴和个人口味进行调整。最常见的搭配是豆芽和豆芽,也可以使用蒜苔、卷心菜、蒜苔等配料。

想知道如何让卤面更美味吗?让我们来看看详细的生产步骤。它很好吃,而且做起来更好。

主要成分:前腿肉、豆芽、龙豆、熟面条

我们这里都卖熟面条,70-80%都是熟面条。当你买的时候,你可以直接把它们和蔬菜和汤汁混合在一起。如果没有这样煮过的面条,把生面条放在笼子里蒸至70-80%熟,然后煨6-7分钟。

1.根据我的喜好,我喜欢用前腿肉或猪肚做卤面。

2.从豆子上去掉筋膜,直接用手掰成小块,洗净豆芽备用。

3.前腿肉将瘦肉和肥肉分开,瘦肉被切成细丝。

4.把脂肪切成小块。

5.将油放在热锅中冷却,用小火慢慢翻炒脂肪部分。

6.翻炒大约3分钟,脂肪会逐渐收缩并开始变成褐色,翻炒大量猪油。

7.用锅里剩下的猪油做成风味独特的卤面。先加入肉丝翻炒。

8.翻炒至轻微变色,加入姜片和蒜片,翻炒至香味四溢。同时,倒入生烟和盐来调节底部的味道。

9.加入豆子和豆芽。

10.简单地炒几次豆子和豆芽,倒入热水,刚好够盖住配料。在水中煮沸后,放入松、老、盐、胡椒粉或十三种香料;另外两种调味品会更香,即胡椒和八角,2-3粒八角和一点胡椒。

11.用低热煮5分钟,然后关火。把煮好的面条放入煎锅,和蔬菜一起搅拌。这操作方便快捷。你也可以把面条放在一个大盆里,把油炸蔬菜和汤汁倒在面条上搅拌。

12.面条和蔬菜混合后,在笼子里蒸10分钟。

提示:建议用前腿肉和脂肪部分作为油渣,直接用油炸猪油炒,这样蒸过的卤面更油更美味。不要用绿豆芽,只有用绿豆芽,多加点酱油,面条才好吃,而且面条颜色更好。

谢谢你的阅读,它们都是原创的。如果你喜欢这篇文章,请与更多的小伙伴分享。密切注意我家的饭菜,每天给你带一顿美味的饭菜。下面的评论,欢迎你分享更多美味的食物和不同的意见。让我们体验厨房的乐趣,快乐每一天。

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